Chtapodi sti Skara

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Eine Grillpfanne, den Grill oder eine gusseiserne Pfanne bei hoher Hitze sehr heiß vorheizen. Den gekochten Oktopus mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen; Feuchtigkeit an der Oberfläche ist entscheidend, damit er schön bräunt statt zu dämpfen. Wenn die Tentakel sehr groß sind, in 4 bis 6 Stücke teilen, damit sie sich leichter grillen lassen.

   700 g gekochter Oktopus, geputzt
2. 2

   In einer Schüssel Olivenöl, geriebenen Knoblauch, getrockneten Oregano, Meersalz und schwarzen Pfeffer verrühren. Den Oktopus zugeben und gleichmäßig wenden. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, während der Grill weiter aufheizt; diese kurze Ruhezeit würzt die Oberfläche, ohne eine lange Marinade zu brauchen.

   30 ml Olivenöl2 Zehen Knoblauch, fein gerieben1 TL getrockneter Oregano1/4 TL feines Meersalz1/4 TL schwarzer Pfeffer700 g gekochter Oktopus, geputzt
3. 3

   In der Zwischenzeit Zitronenabrieb, Zitronensaft, natives Olivenöl extra, Kapern, Petersilie und zusätzlichen Oregano in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.

   1 TL Zitronenabrieb25 ml Zitronensaft20 ml natives Olivenöl extra20 g Kapern, abgetropft1 EL frische Petersilie, fein gehackt1/4 TL Oregano, zusätzlich zum Finish
4. 4

   Den Oktopus bei hoher Hitze 3 bis 4 Minuten auf der ersten Seite grillen, dann 2 bis 3 Minuten auf der zweiten Seite, einmal wenden, bis die Ränder leicht verkohlt sind, die Saugnäpfe stellenweise knusprig werden und das Fleisch durchgewärmt ist. Nicht zu lange garen, da der Oktopus bereits gegart ist und nur noch erhitzt und karamellisiert werden muss.

   700 g gekochter Oktopus, geputzt
5. 5

   Den Oktopus auf ein Brett legen und 2 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft setzt. Dickere Stücke schräg aufschneiden oder kleinere Tentakel ganz lassen, für eine traditionellere Präsentation.

   700 g gekochter Oktopus, geputzt
6. 6

   Auf einer Servierplatte anrichten und die Zitronen-Kapern-Mischung darüberlöffeln. Sofort servieren und eventuell austretenden Saft vom Brett darüberträufeln.

   700 g gekochter Oktopus, geputzt1 TL Zitronenabrieb25 ml Zitronensaft20 ml natives Olivenöl extra20 g Kapern, abgetropft1 EL frische Petersilie, fein gehackt1/4 TL Oregano, zusätzlich zum Finish

Ursprung & Geschichte

Gegrillter Oktopus ist auf den griechischen Inseln und an der Küste des Festlands ein beliebtes Gericht, denn Oktopus war dort schon lange ein Grundnahrungsmittel der Fischergemeinden und Strandtavernen. Traditionell wurde der Oktopus durch Trocknen in der Sonne oder durch Klopfen zart gemacht, dann einfach mit Olivenöl, Zitrone und Kräutern gewürzt, um seinen salzigen Meeresgeschmack hervorzuheben.