Rahmspinat

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Vor dem Kochen alles vorbereiten: die Zwiebel sehr fein würfeln, den Spinat waschen und gut trocknen und die Muskatnuss reiben. Wenn der Spinat möglichst trocken ist, bleibt der Rahmspinat schön cremig statt wässrig.

   60 g Zwiebel, sehr fein gewürfelt300 g frischer Spinat, gewaschen und trocken geschleudert0.5 g frisch geriebene Muskatnuss
2. 2

   Die Butter in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel zugeben und 2-3 Minuten glasig und weich dünsten, ohne sie zu bräunen; sanftes Garen hält den Geschmack mild und fein.

   25 g Butter60 g Zwiebel, sehr fein gewürfelt
3. 3

   Den Spinat in 2-3 Portionen zugeben und jede Zugabe unter Rühren zusammenfallen lassen, bevor der nächste Schwung hineinkommt. So wird die Pfanne nicht überfüllt und überschüssige Feuchtigkeit kann schneller verdampfen.

   300 g frischer Spinat, gewaschen und trocken geschleudert
4. 4

   Die Sahne angießen und mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss würzen. 2-3 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft köcheln lassen, dabei häufig rühren, bis die Sahne den Spinat leicht umhüllt und die Masse glänzt statt flüssig zu wirken.

   100 ml Sahne4 g feines Salz1 g weißer Pfeffer, gemahlen0.5 g frisch geriebene Muskatnuss
5. 5

   Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sofort heiß und cremig servieren. Für eine glattere, klassischere Konsistenz kann der gegarte Spinat vor dem Servieren kurz mit dem Pfannenwender in der Pfanne gehackt werden.

Ursprung & Geschichte

Rahmspinat ist eine klassische deutsche Hausmannskost, bei der Spinat in eine cremige, mild gewürzte Basis eingearbeitet wird. Er wird seit Langem zu Kartoffeln, Eiern und einfachen Fleisch- oder Fischgerichten serviert, besonders in der alltäglichen Familienküche. Muskatnuss ist eine traditionelle Würze in deutschen Rahmgemüsen und verleiht Rahmspinat sein vertrautes, wohliges Aroma.