Salep

Salep ist ein wärmendes, duftendes Milchgetränk mit feiner blumiger Note und zart dicklicher, samtiger Konsistenz. Mit einer Prise Zimt vollendet, ist es mild süß und an kalten Tagen besonders wohltuend.

Nährwerte · pro Portion

181kcal

8.6gProtein

19.4gCarbs

8.4gFat

0.3gFiber

2 Portionen

Zutaten

4 Zutaten

Milchmischung

Vollmilch500 ml

Salep-Pulver10 g

Feinzucker20 g

Zum Bestreuen

gemahlener Zimt1 g

Tipps

•Echter Salep aus Orchideenknollenpulver bindet sanft und hat ein unverwechselbar blumiges Aroma; fertige Mischungen variieren in ihrer Stärke, daher bei Bedarf 1-2 Minuten länger kochen.
•Für eine noch samtigere Konsistenz lieber ständig mit dem Schneebesen arbeiten als mit einem Löffel rühren.
•Wer es süßer mag, kann den Zucker auf insgesamt 25-30 g erhöhen.
•Mit Simit, Keksen oder gerösteten Kastanien servieren – eine klassische winterliche Kombination.

Zubereitung

1
Die Milch in einen kleinen Topf geben. In einer Tasse das Salep-Pulver mit dem Zucker gründlich vermischen, damit sich die Stärke gleichmäßig verteilt und beim Zugeben zur Milch weniger leicht Klümpchen bildet.
500 ml Vollmilch10 g Salep-Pulver20 g Feinzucker
2
Den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd stellen und mit dem Schneebesen beginnen. Die Salep-Zucker-Mischung nach und nach unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Die Hitze sanft halten; Salep bindet am besten, ohne stark zu kochen.
500 ml Vollmilch10 g Salep-Pulver20 g Feinzucker
3
5-6 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis das Getränk dampft, leicht andickt und den Löffelrücken überzieht. Den Boden nicht anbrennen lassen; falls es kräftig zu köcheln beginnt, die Hitze reduzieren.
500 ml Vollmilch10 g Salep-Pulver20 g Feinzucker
4
Den heißen Salep auf 2 Tassen verteilen. Jede Portion mit gemahlenem Zimt bestäuben und sofort heiß und schaumig servieren.
1 g gemahlener Zimt

Ursprung & Geschichte

Salep ist in der Türkei ein beliebtes Wintergetränk, besonders in Istanbul mit seinen Straßenverkäufern und der Cafékultur verbunden. Traditionell wird es mit gemahlenen Orchideenknollen zubereitet, die dem Getränk seinen charakteristischen Duft und seine samtige Textur verleihen. Seit Jahrhunderten wird es in der osmanischen Welt als wohltuendes Getränk für kalte Tage genossen.

turkish winter milk vegetarian hot-drink cinnamon

Mit Gourmate noch mehr erleben

Koche dieses Rezept in Gourmate – deiner KI-gestützten Mahlzeitenplan-App.

Mahlzeiten planen

Wochenplan auf Knopfdruck

Fragen stellen

Chat mit dem KI-Koch

Rezept anpassen

Portionen & Zutaten ändern

Koch-Modus

Schritt-für-Schritt-Führung

Küchen-Timer

Eingebaute Timer & Alarme

Einkaufsliste

Automatisch generiert

In App öffnen Gourmate herunterladen

Zubereitung

Die Milch in einen kleinen Topf geben. In einer Tasse das Salep-Pulver mit dem Zucker gründlich vermischen, damit sich die Stärke gleichmäßig verteilt und beim Zugeben zur Milch weniger leicht Klümpchen bildet.

500 ml Vollmilch10 g Salep-Pulver20 g Feinzucker

Den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd stellen und mit dem Schneebesen beginnen. Die Salep-Zucker-Mischung nach und nach unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Die Hitze sanft halten; Salep bindet am besten, ohne stark zu kochen.

500 ml Vollmilch10 g Salep-Pulver20 g Feinzucker

5-6 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis das Getränk dampft, leicht andickt und den Löffelrücken überzieht. Den Boden nicht anbrennen lassen; falls es kräftig zu köcheln beginnt, die Hitze reduzieren.

500 ml Vollmilch10 g Salep-Pulver20 g Feinzucker

Den heißen Salep auf 2 Tassen verteilen. Jede Portion mit gemahlenem Zimt bestäuben und sofort heiß und schaumig servieren.

1 g gemahlener Zimt

Ursprung & Geschichte