Bacon- und Ei-Salatcups

Diese Salatcups vereinen knusprigen Bacon, cremige weich gerührte Eier und kühle Avocado in frischen Butterkopfsalatblättern zu einer schnellen, sättigenden Mahlzeit. Sie sind herzhaft und reichhaltig, mit frischem Schnittlauch und knackigem Salat.

Nährwerte · pro Portion

447kcal

21gProtein

7gCarbs

38gFat

5gFiber

2 Portionen

Zutaten

8 Zutaten

Salatcups

Butterkopfsalatblätter8 große Blätter (ca. 120 g)

Avocado1 mittelgroße (ca. 150 g Fruchtfleisch), in Scheiben

Eierfüllung

Eier4 große

Frischkäse40 g

Schnittlauch10 g, fein geschnitten

feines Salz1/4 TL

schwarzer Pfeffer1/8 TL

Bacon

Frühstücksspeck100 g

Tipps

•Für die beste Konsistenz die Eier weich statt trocken rühren; zu stark gegarte Eier machen die Salatcups wässrig.
•Wenn die Avocado sehr groß ist, nur so viele Scheiben verwenden, dass die Cups ordentlich gefüllt und gut zu greifen sind.
•Am besten frisch servieren, aber Salat, Schnittlauch und Eiermasse lassen sich ein paar Stunden im Voraus vorbereiten, damit das Anrichten noch schneller geht.
•Für extra Cremigkeit vor dem Füllen eine sehr dünne Schicht Frischkäse direkt auf die Salatblätter streichen.

Zubereitung

1
Die Butterkopfsalatblätter vorsichtig lösen, waschen und gründlich trocknen, damit sie schön knackig bleiben. Die Avocado in Scheiben schneiden und den Schnittlauch fein schneiden. In einer Schüssel die Eier mit Frischkäse, Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen, bis die Masse weitgehend glatt ist; ein paar kleine Frischkäse-Stückchen sind in Ordnung und schmelzen beim Garen.
8 große Blätter (ca. 120 g) Butterkopfsalatblätter1 mittelgroße (ca. 150 g Fruchtfleisch), in Scheiben Avocado10 g, fein geschnitten Schnittlauch4 große Eier40 g Frischkäse1/4 TL feines Salz1/8 TL schwarzer Pfeffer
2
Den Bacon nebeneinander in eine kalte beschichtete Pfanne legen und die Pfanne dann auf mittlere Hitze stellen. In der kalten Pfanne kann das Fett gleichmäßig auslassen. 4–6 Minuten braten, dabei ein- bis zweimal wenden, bis der Bacon tief goldbraun und knusprig ist.
100 g Frühstücksspeck
3
Den Bacon auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und 1 Minute abtropfen lassen. Bis auf etwa 1 TL Baconfett alles aus der Pfanne gießen.
100 g Frühstücksspeck
4
Die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Eiermischung in die Pfanne geben und bei sanfter Hitze mit einem Pfannenwender langsam rühren, 2–3 Minuten, bis die Eier weich gestockt sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, solange die Eier noch leicht glänzen; sie garen durch die Restwärme nach. Den Großteil des Schnittlauchs unterheben und etwas zum Garnieren zurückbehalten.
4 große Eier40 g Frischkäse10 g, fein geschnitten Schnittlauch1/4 TL feines Salz1/8 TL schwarzer Pfeffer
5
Die Butterkopfsalatblätter auf Tellern anrichten. Die Avocadoscheiben auf die Blätter verteilen, dann die Rühreier daraufgeben. Den Bacon in kürzere Stücke brechen oder falten und in jedes Cup stecken.
8 große Blätter (ca. 120 g) Butterkopfsalatblätter1 mittelgroße (ca. 150 g Fruchtfleisch), in Scheiben Avocado100 g Frühstücksspeck4 große Eier
6
Den restlichen Schnittlauch darüberstreuen und sofort servieren, solange der Bacon knusprig und die Eier noch warm sind.
10 g, fein geschnitten Schnittlauch

Ursprung & Geschichte

Salatcups sind eine moderne amerikanische Low-Carb-Variante von Wrap- und Brunch-Gerichten, die vertraute Aromen beibehält und Brot oder Tortillas ersetzt. Die Kombination aus Bacon, Eiern, Avocado und cremigem Käse greift klassische amerikanische Frühstückszutaten und zeitgemäße Keto-Küche auf.

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Zubereitung

Die Butterkopfsalatblätter vorsichtig lösen, waschen und gründlich trocknen, damit sie schön knackig bleiben. Die Avocado in Scheiben schneiden und den Schnittlauch fein schneiden. In einer Schüssel die Eier mit Frischkäse, Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen, bis die Masse weitgehend glatt ist; ein paar kleine Frischkäse-Stückchen sind in Ordnung und schmelzen beim Garen.

8 große Blätter (ca. 120 g) Butterkopfsalatblätter1 mittelgroße (ca. 150 g Fruchtfleisch), in Scheiben Avocado10 g, fein geschnitten Schnittlauch4 große Eier40 g Frischkäse1/4 TL feines Salz1/8 TL schwarzer Pfeffer

Den Bacon nebeneinander in eine kalte beschichtete Pfanne legen und die Pfanne dann auf mittlere Hitze stellen. In der kalten Pfanne kann das Fett gleichmäßig auslassen. 4–6 Minuten braten, dabei ein- bis zweimal wenden, bis der Bacon tief goldbraun und knusprig ist.

100 g Frühstücksspeck

Den Bacon auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und 1 Minute abtropfen lassen. Bis auf etwa 1 TL Baconfett alles aus der Pfanne gießen.

100 g Frühstücksspeck

Die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Eiermischung in die Pfanne geben und bei sanfter Hitze mit einem Pfannenwender langsam rühren, 2–3 Minuten, bis die Eier weich gestockt sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, solange die Eier noch leicht glänzen; sie garen durch die Restwärme nach. Den Großteil des Schnittlauchs unterheben und etwas zum Garnieren zurückbehalten.

4 große Eier40 g Frischkäse10 g, fein geschnitten Schnittlauch1/4 TL feines Salz1/8 TL schwarzer Pfeffer

Die Butterkopfsalatblätter auf Tellern anrichten. Die Avocadoscheiben auf die Blätter verteilen, dann die Rühreier daraufgeben. Den Bacon in kürzere Stücke brechen oder falten und in jedes Cup stecken.

8 große Blätter (ca. 120 g) Butterkopfsalatblätter1 mittelgroße (ca. 150 g Fruchtfleisch), in Scheiben Avocado100 g Frühstücksspeck4 große Eier

Den restlichen Schnittlauch darüberstreuen und sofort servieren, solange der Bacon knusprig und die Eier noch warm sind.

10 g, fein geschnitten Schnittlauch

Ursprung & Geschichte