Miso-Soba-Suppe

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Einen mittelgroßen Topf mit Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und in einem zweiten Topf die 800 ml Wasser für die Suppe erhitzen. Während das Suppenwasser heiß wird, den Tofu in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und das Hähnchen zerpflücken, falls es noch nicht vorbereitet ist.

   800 ml Wasser150 g fester Tofu2, dünn geschnitten Frühlingszwiebeln120 g gekochte Hähnchenbrust, zerpflückt140 g getrocknete Soba-Nudeln
2. 2

   Die Soba-Nudeln nach Packungsangabe kochen, meist 4–5 Minuten, bis sie gerade eben gar sind. Gleich zu Beginn einmal umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Abgießen und kurz unter warmem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann auf 2 Servierschalen verteilen.

   140 g getrocknete Soba-Nudeln
3. 3

   Sobald das Suppenwasser leicht köchelt, das getrocknete Wakame, den Tofu und das zerpflückte Hähnchen zugeben. 2 Minuten sanft köcheln lassen, damit alles durchwärmt und das Wakame rehydriert; die Hitze dabei niedrig halten, damit die Brühe klar bleibt und der Tofu seine Form behält.

   800 ml Wasser5 g getrocknetes Wakame150 g fester Tofu120 g gekochte Hähnchenbrust, zerpflückt
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   Die Hitze auf niedrig stellen. Das weiße Miso in eine kleine Schüssel geben, eine Kelle der heißen Brühe hinzufügen und glatt rühren, dann wieder in den Topf einrühren zusammen mit dem Sesamöl. Nach dem Zugeben des Misos nicht mehr kochen lassen, sonst kann das Aroma streng und weniger fein werden.

   45 g weißes Miso5 ml Sesamöl
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   Die Brühe abschmecken und bei Bedarf mit etwas heißem Wasser verdünnen, wenn sie leichter sein soll. Die Suppe über die Soba-Nudeln schöpfen, mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln vollenden und sofort servieren, solange die Nudeln noch schön bissfest und die Brühe heiß ist.

   800 ml Wasser2, dünn geschnitten Frühlingszwiebeln

Ursprung & Geschichte

Miso-Suppen sind ein fester Bestandteil der japanischen Alltagsküche und werden in unzähligen regionalen und familiären Varianten zubereitet. Auch Soba-Nudelsuppen sind tief in der japanischen Esskultur verwurzelt, vor allem als schnelle, nahrhafte Mahlzeiten. Diese Version kombiniert vertraute Vorratszutaten zu einer einfachen, hausgemachten Schale statt einem bestimmten regionalen Stil zu folgen.