Truthahn-Quinoa-Bowl

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Quinoa unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Karotte in Scheiben schneiden und die Pute in mundgerechte Streifen schneiden, damit alles schnell und gleichmäßig gart.

   120 g Quinoa, abgespült200 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt150 g Karotte, schräg in Scheiben geschnitten300 g Putenbrustfilet, in mundgerechte Streifen geschnitten
2. 2

   Die Quinoa garen: Quinoa, Wasser und Salz in einem kleinen Topf verrühren. Aufkochen, abdecken, die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und 12 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Dann den Herd ausschalten und die Quinoa zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen; so gart sie nach und bleibt schön locker.

   120 g Quinoa, abgespült240 ml Wasser1/4 TL feines Salz
3. 3

   Das Gemüse rösten: Brokkoli und Karotte auf einem Blech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Alles in einer Lage verteilen, damit das Gemüse röstet statt zu dämpfen. 14–16 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die Karotten bissfest sind.

   200 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt150 g Karotte, schräg in Scheiben geschnitten1 EL Olivenöl1/4 TL feines Salz1/8 TL schwarzer Pfeffer
4. 4

   Während das Gemüse röstet, die Pute mit Olivenöl, geriebenem Knoblauch, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Pute 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie gerade durchgegart und leicht goldbraun ist. Die Stücke sollten innen nicht mehr rosa sein; nicht zu lange garen, damit das Fleisch saftig bleibt.

   300 g Putenbrustfilet, in mundgerechte Streifen geschnitten2 TL Olivenöl2 Zehen Knoblauch, fein gerieben1/2 TL feines Salz1/4 TL schwarzer Pfeffer1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
5. 5

   Das Dressing zubereiten: Avocado mit Tahini, Zitronensaft, 30 ml Wasser, Knoblauch, Salz und Pfeffer zerdrücken oder pürieren, bis eine glatte Creme entsteht. Nach Bedarf etwas mehr Wasser zugeben, bis das Dressing dickflüssig, aber noch gießbar ist. Abschmecken und bei Wunsch mit etwas mehr Zitrone für mehr Frische abrunden.

   100 g reife Avocado30 g Tahini30 ml Zitronensaft30-45 ml Wasser1 kleine Zehe Knoblauch, fein gerieben1/4 TL feines Salz1 Prise schwarzer Pfeffer
6. 6

   Die Quinoa mit einer Gabel auflockern. Den Babyspinat auf 2 Schalen verteilen, dann Quinoa, geröstetes Gemüse und Pute darauf anrichten. Das Avocado-Tahini-Dressing darüberlöffeln und mit Zitronenspalten zum Auspressen am Tisch servieren.

   40 g Babyspinat2 Spalten Zitronenspalten

Ursprung & Geschichte

Power Bowls sind ein modernes amerikanisches Mahlzeitenformat, das auf Getreide, magerem Eiweiß, Gemüse und einem aromatischen Dressing aufbaut. Diese Variante steht für zeitgemäße, gesundheitsbewusste Alltagsküche und kombiniert geröstetes Gemüse, Quinoa und eine cremige Tahini-Avocado-Sauce, inspiriert von mediterranen und kalifornischen Vorratsklassikern.