Buffalo Wings

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Ein Blech mit Rost oder ein mit Rost ausgelegtes Backblech vorbereiten, damit die Luft besser zirkulieren kann und die Reinigung leichter fällt. Die Hähnchenflügel mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen; trockene Haut ist der Schlüssel zu knusprigen Wings. In einer Schüssel die Flügel mit Backpulver, feinem Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver gleichmäßig vermengen.

   900 g Hähnchenflügel, in Flats und Drumettes geteilt8 g Backpulver5 g feines Salz2 g gemahlener schwarzer Pfeffer2 g Knoblauchpulver
2. 2

   Die Wings in einer einzigen Schicht mit etwas Abstand zueinander auslegen. 20 Minuten rösten, dann wenden und weitere 15 Minuten rösten, bis die Haut tief goldbraun und knusprig ist und die dickste Stelle mindestens 74 °C erreicht hat.

   900 g Hähnchenflügel, in Flats und Drumettes geteilt
3. 3

   Während die Wings garen, den Blauschimmelkäse-Dip zubereiten: Den Blauschimmelkäse mit saurer Sahne und Mayonnaise zerdrücken, dann Zitronensaft, fein geriebenen Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren. Für die beste Textur ruhig etwas stückig lassen.

   60 g Blauschimmelkäse, zerbröselt70 g saure Sahne40 g Mayonnaise5 ml Zitronensaft1 kleine Zehe (3 g) Knoblauch, fein gerieben1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
4. 4

   Die Buffalo-Sauce in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zubereiten: Frank's RedHot Sauce mit ungesalzener Butter und Weißweinessig nur so lange erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und die Sauce glänzt. Nicht kochen lassen, sonst kann sich die Sauce trennen.

   80 ml Frank's RedHot Sauce40 g ungesalzene Butter5 ml Weißweinessig
5. 5

   Die heißen, gerösteten Wings in eine große Schüssel geben, mit der Buffalo-Sauce übergießen und alles wenden, bis jedes Stück gleichmäßig überzogen ist. Für maximale Knusprigkeit erst kurz vor dem Servieren mischen.

   900 g Hähnchenflügel, in Flats und Drumettes geteilt80 ml Frank's RedHot Sauce40 g ungesalzene Butter5 ml Weißweinessig
6. 6

   Sofort mit dem Blauschimmelkäse-Dip, Selleriestangen und Karottenstiften servieren.

   60 g Blauschimmelkäse, zerbröselt70 g saure Sahne40 g Mayonnaise5 ml Zitronensaft1 kleine Zehe (3 g) Knoblauch, fein gerieben1 g gemahlener schwarzer Pfeffer100 g Selleriestangen100 g Karottenstifte

Ursprung & Geschichte

Buffalo Wings wurden in Buffalo, New York, erfunden und werden am bekanntesten mit der Anchor Bar in den 1960er-Jahren verbunden. Die klassische Kombination aus scharfer Buttersauce, Sellerie und Blauschimmelkäse-Dip ist seither eines der ikonischsten amerikanischen Barfoods.