Cobb Salad

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Einen kleinen Topf mit Wasser für die Eier zum sanften Kochen bringen. Gleichzeitig eine Grillpfanne oder Bratpfanne für das Hähnchen bei mittelhoher Hitze und eine zweite Pfanne für den Speck bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen trocken tupfen und gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.

   2 große Eier300 g Hähnchenbrust3 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer
2. 2

   Den Speck 6 bis 8 Minuten braten, bis er gebräunt und knusprig ist, dabei nach Bedarf wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach Belieben 1 TL Speckfett in der Pfanne für zusätzliches Aroma behalten; andernfalls entsorgen.

   80 g Speck
3. 3

   Das Hähnchen mit dem Olivenöl einreiben und je nach Dicke 5 bis 6 Minuten pro Seite braten, bis es leicht gebräunt ist und die Kerntemperatur 74 °C erreicht. Vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen; so bleibt der Fleischsaft im Fleisch.

   300 g Hähnchenbrust10 ml Olivenöl
4. 4

   Die Eier ins kochende Wasser geben und 9 Minuten garen, damit das Eigelb fest, aber noch cremig ist. Sofort in kaltes Wasser geben, damit der Garprozess stoppt, dann schälen und vierteln.

   2 große Eier
5. 5

   Während das Hähnchen ruht, Rotweinessig, Dijon-Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, bis das Dressing emulgiert und leicht andickt. Abschmecken und die Würze anpassen; das Dressing sollte kräftig genug sein, um die reichhaltigen Toppings auszubalancieren.

   30 ml Rotweinessig10 g Dijon-Senf45 ml Olivenöl2 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer
6. 6

   Den Römersalat gründlich waschen und trocknen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten in Spalten schneiden, die Avocado halbieren oder würfeln, den Blauschimmelkäse zerbröseln, den Schnittlauch hacken und das ruhende Hähnchen aufschneiden. Den Speck zerbröseln oder hacken.

   200 g Römersalat160 g Tomaten1 mittelgroße (ca. 150 g Fruchtfleisch) Avocado60 g Blauschimmelkäse10 g Schnittlauch300 g Hähnchenbrust80 g Speck
7. 7

   Den Römersalat auf 2 Teller oder flache Schalen verteilen. Hähnchen, Speck, Eier, Tomaten, Avocado und Blauschimmelkäse in ordentlichen Reihen auf dem Salat anrichten, damit der klassische Cobb-Look entsteht. Das Dressing darüberlöffeln oder separat servieren, dann mit Schnittlauch und nach Belieben etwas extra schwarzem Pfeffer vollenden.

   200 g Römersalat300 g Hähnchenbrust80 g Speck2 große Eier160 g Tomaten1 mittelgroße (ca. 150 g Fruchtfleisch) Avocado60 g Blauschimmelkäse10 g Schnittlauch30 ml Rotweinessig10 g Dijon-Senf45 ml Olivenöl2 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer

Ursprung & Geschichte

Cobb Salad ist ein klassischer amerikanischer Komponentensalat, der angeblich in den 1930er-Jahren im Brown Derby in Hollywood entstanden ist. Berühmt wurde er für seine ordentlich angeordneten Reihen gehackter Zutaten und die reichhaltige Kombination aus Hähnchen, Speck, Ei, Avocado, Tomate und Blauschimmelkäse.