Bunny Chow

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Zuerst alle Zutaten vorbereiten: Zwiebel und Tomaten hacken, Kartoffel würfeln, Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben und das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Den Weißbrotlaib quer halbieren, sodass 2 tiefe Brotportionen entstehen, dann das Innere jeder Hälfte aushöhlen und dabei einen stabilen Rand von 1,5-2 cm stehen lassen, damit das Curry nicht durchweicht.

   150 g weiße Zwiebel, fein gehackt200 g Tomaten, fein gehackt200 g Kartoffel, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten10 g Knoblauch, fein gehackt10 g frischer Ingwer, gerieben300 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten1 Laib (ca. 400 g) kleiner Weißbrotlaib
2. 2

   Das Öl in einem breiten Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 4-5 Minuten weich und leicht goldgelb dünsten; so entsteht die süße Basis für das Curry. Knoblauch und Ingwer einrühren und 30 Sekunden mitdünsten, nur bis sie duften, damit sie nicht anbrennen und bitter werden.

   30 ml neutrales Öl150 g weiße Zwiebel, fein gehackt10 g Knoblauch, fein gehackt10 g frischer Ingwer, gerieben
3. 3

   Durban-Currypulver und Kurkuma zugeben. 20-30 Sekunden unter ständigem Rühren im Öl anschwitzen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten; die Mischung sollte intensiv duften. Das Hähnchen, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und 2-3 Minuten rühren, bis das Fleisch rundum bedeckt ist und seine rohe Farbe verliert.

   20 g Durban-Currypulver2 g gemahlene Kurkuma300 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten6 g Salz1 g schwarzer Pfeffer
4. 4

   Die gehackten Tomaten zugeben und 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich werden und zu einer dicken Masala zerfallen. Dieser Schritt ist wichtig: Am Rand sollte sich das Öl leicht absetzen, dann ist die Basis richtig gekocht.

   200 g Tomaten, fein gehackt
5. 5

   Kartoffel und Wasser zugeben. Zum Kochen bringen, dann auf sanftes Simmern reduzieren. Teilweise abdecken und 15-18 Minuten garen, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis die Kartoffeln weich und das Hähnchen durchgegart ist. Die Sauce sollte reichhaltig und löffelbar sein, nicht wässrig; falls nötig, die letzten Minuten ohne Deckel einkochen lassen.

   200 g Kartoffel, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten250 ml Wasser
6. 6

   Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das Curry 2 Minuten vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen, damit es sich etwas setzt; so lässt es sich leichter in das Brot füllen, ohne es zu schnell aufzuweichen.

7. 7

   Das heiße Hähnchencurry in die ausgehöhlten Brothälften füllen, sodass jede Portion reichlich Sauce und Kartoffeln enthält. Mit dem gehackten Koriander bestreuen und sofort servieren, am besten mit dem ausgehöhlten Brot zum Dippen.

   1 Laib (ca. 400 g) kleiner Weißbrotlaib10 g frischer Koriander, grob gehackt

Ursprung & Geschichte

Bunny Chow entstand in Durban, Südafrika, wo indisch-südafrikanische Gemeinschaften das Gericht als praktische Art entwickelten, kräftig gewürztes Curry in einem transportablen Brotlaib zu servieren. Mit der Zeit wurde es zu einem der bekanntesten Streetfoods Durbans und wird heute in vielen Varianten genossen, unter anderem mit Bohnen, Lamm oder Huhn.