Reis und Erbsen

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Langkornreis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt, dann gut abtropfen lassen. Zwiebel fein hacken, Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken. Die Scotch Bonnet ganz lassen, damit sie den Topf aromatisiert, ohne das Gericht zu scharf zu machen.

   160 g Langkornreis80 g, fein gehackt Zwiebel2, in Scheiben geschnitten Frühlingszwiebel3 Zehen, fein gehackt Knoblauch1 kleine, ganz Scotch-Bonnet-Chili
2. 2

   Das neutrale Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Frühlingszwiebel zugeben und 2 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich sind. Dann Knoblauch und gemahlenen Piment 30 Sekunden mitrösten, nur bis es duftet; der Knoblauch darf nicht braun werden.

   1 TL neutrales Öl80 g, fein gehackt Zwiebel2, in Scheiben geschnitten Frühlingszwiebel3 Zehen, fein gehackt Knoblauch1/4 TL gemahlener Piment
3. 3

   Die abgetropften Kidneybohnen, Kokosmilch, Wasser, Thymian, ganze Scotch Bonnet, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. 2 Minuten sanft aufkochen lassen, damit Bohnen und Aromaten die Flüssigkeit würzen.

   240 g rote Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft200 ml Kokosmilch180 ml Wasser4 Zweige frischer Thymian1 kleine, ganz Scotch-Bonnet-Chili3/4 TL feines Salz1/4 TL schwarzer Pfeffer
4. 4

   Den abgetropften Reis einrühren, wieder zum Simmern bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen und den Topf fest abdecken. 15 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben. Der Reis sollte die Flüssigkeit aufnehmen und weich werden; wirkt der Topf zu früh trocken, 1 bis 2 EL Wasser zugeben.

   160 g Langkornreis
5. 5

   Die Hitze ausschalten und den Topf 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Thymianzweige und Scotch Bonnet entfernen und entsorgen. Den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern, damit die Körner getrennt bleiben.

   4 Zweige frischer Thymian1 kleine, ganz Scotch-Bonnet-Chili
6. 6

   Den Limettensaft darüberträufeln, noch einmal auflockern und heiß servieren. Wer mehr Schärfe möchte, kann die gegarte Scotch Bonnet vor dem Entfernen leicht in den Reis drücken, aber nicht vollständig aufbrechen, außer Sie wünschen ein deutlich schärferes Gericht.

   1 TL Limettensaft

Ursprung & Geschichte

Reis und Erbsen ist ein beliebtes Grundgericht in der englischsprachigen Karibik, besonders in Jamaika, wo es oft sonntags und bei Familienfeiern serviert wird. Trotz des Namens wird das Gericht meist mit roten Kidneybohnen statt grünen Erbsen zubereitet und mit Kokosmilch, Kräutern und Chili für seinen typischen Geschmack geschmort.