Pfannkuchen mit Dulce de Leche

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, feinen Zucker und Salz verquirlen, damit das Triebmittel gleichmäßig verteilt ist. In einer zweiten Schüssel oder einem Messbecher Milch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt glatt verrühren.

   120 g Weizenmehl5 g Backpulver15 g feiner Zucker1 g Salz180 ml Milch1 groß Ei20 g ungesalzene Butter, geschmolzen5 ml Vanilleextrakt
2. 2

   Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung; zu langes Rühren macht die Pfannkuchen zäh statt luftig. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, während Sie die Pfanne erhitzen.

3. 3

   Eine beschichtete Pfanne oder Platte bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Etwas ungesalzene Butter hineingeben und leicht schwenken, sodass der Boden dünn überzogen ist. Wenn die Butter sanft schäumt, aber nicht bräunt, ist die Pfanne bereit.

   10 g ungesalzene Butter
4. 4

   Für jeden Pfannkuchen etwa 60 ml Teig in die Pfanne geben. Je nach Pfannengröße 2 bis 3 Stück gleichzeitig ausbacken, etwa 1 1/2 bis 2 Minuten, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder fest wirken. Wenden und die zweite Seite 1 bis 1 1/2 Minuten goldbraun und federnd backen. Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit sie gleichmäßig Farbe annehmen, ohne zu verbrennen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf etwas mehr Butter zugeben.

   10 g ungesalzene Butter
5. 5

   Das Dulce de Leche kurz 10 bis 15 Sekunden in der Mikrowelle oder bei sehr niedriger Hitze erwärmen, damit es sich leicht verstreichen lässt. Die warmen Pfannkuchen aufeinanderstapeln und zwischen jedem eine großzügige Schicht Dulce de Leche verstreichen; vor dem Servieren noch etwas obenauf geben.

   180 g Dulce de Leche

Ursprung & Geschichte

Pfannkuchen mit Dulce de Leche sind in Argentinien eine beliebte Süßspeise, wo Dulce de Leche zu den ikonischsten Aromen des Landes gehört. Während dünne Crêpe-artige Pfannkuchen ebenfalls verbreitet sind, haben sich fluffige Frühstücksvarianten als beliebte Hausversion für ein schnelles, wohliges Dessert oder die Merienda etabliert.