Sopa de Lima

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebel in Scheiben schneiden, den Knoblauch hacken, die Tomate würfeln, die Habanero halbieren, den Koriander hacken und die Kassava-Tortillas in feine Streifen schneiden. Die Limetten separat abreiben und auspressen, damit der Saft erst am Ende zugegeben wird und das Aroma frisch bleibt.

   120 g, in feine Scheiben geschnitten weiße Zwiebel2, gehackt Knoblauchzehen, gehackt120 g, gewürfelt Tomate1 kleine, halbiert Habanero15 g, grob gehackt frischer Koriander2 kleine (insgesamt ca. 50 g) Kassava-Tortillas60 ml Limettensaft1 TL Limettenabrieb
2. 2

   Einen mittelgroßen Suppentopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Hühnerfond, Hähnchenschenkel, die Hälfte der Zwiebel, Knoblauch, Tomate, Habanero, Oregano, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hineingeben. Sanft aufkochen, dann sofort auf leises Köcheln reduzieren. 14–16 Minuten garen, bis das Hähnchen gerade durchgegart ist und an der dicksten Stelle 74 °C erreicht hat.

   900 ml Hühnerfond300 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut120 g, in feine Scheiben geschnitten weiße Zwiebel2, gehackt Knoblauchzehen, gehackt120 g, gewürfelt Tomate1 kleine, halbiert Habanero1 TL getrockneter Oregano1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel1 Lorbeerblatt1 TL, plus mehr nach Geschmack feines Meersalz1/4 TL schwarzer Pfeffer
3. 3

   Während die Suppe köchelt, das Avocadoöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kassava-Tortilla-Streifen 1–2 Minuten frittieren, einmal wenden, bis sie knusprig und leicht goldbraun sind. Kurz auf einem Teller abtropfen lassen. Die Hitze moderat halten, damit sie vor dem Dunkelwerden knusprig werden.

   15 ml Avocadoöl2 kleine (insgesamt ca. 50 g) Kassava-Tortillas
4. 4

   Das Hähnchen herausheben und auf ein Brett legen. Das Lorbeerblatt entfernen und, wenn du es milder möchtest, die Habanero herausnehmen. Das Hähnchen mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen und wieder in den Topf geben. Die Brühe abschmecken und bei Bedarf salzen.

   300 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut1 Lorbeerblatt1 kleine, halbiert Habanero1 TL, plus mehr nach Geschmack feines Meersalz
5. 5

   Die Hitze ausschalten. Limettensaft, Limettenabrieb, den größten Teil des Korianders und die restlichen Zwiebelscheiben einrühren. Die Limette erst am Ende zugeben, damit das Aroma frisch bleibt und keine Bitterkeit entsteht.

   60 ml Limettensaft1 TL Limettenabrieb15 g, grob gehackt frischer Koriander120 g, in feine Scheiben geschnitten weiße Zwiebel
6. 6

   Die Suppe in Schalen schöpfen und mit den knusprigen Tortillastreifen und dem restlichen Koriander garnieren. Sofort servieren, solange die Garnitur noch knusprig ist.

   2 kleine (insgesamt ca. 50 g) Kassava-Tortillas15 g, grob gehackt frischer Koriander

Ursprung & Geschichte

Sopa de Lima ist ein klassisches Gericht aus Yucatán, wo Zitrusfrüchte, Oregano, Chili und Geflügel eine zentrale Rolle in der regionalen Küche spielen. Es spiegelt das vielschichtige kulinarische Erbe der Halbinsel wider und verbindet indigene Maya-Zutaten mit spanischen Einflüssen zu einer hellen, aromatischen Suppe. Das prägende Limettenaroma hebt sie von anderen mexikanischen Hühnersuppen ab.