Guacamole
Diese Guacamole ist frisch, lebendig und angenehm stückig, mit cremiger Avocado, die durch spritzige Limette, süße Zwiebel, milde Schärfe von Jalapeño und duftenden Koriander ausbalanciert wird. Sie ist in wenigen Minuten fertig und schmeckt am besten sofort, solange sie noch frisch und kühl ist.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
7 ZutatenGuacamole
Tipps
- •Reife Avocados verwenden, die auf leichten Druck etwas nachgeben; unreife Avocados schmecken fade und lassen sich schlecht zerdrücken.
- •Das Entkernen der Tomate hilft, die Guacamole dick statt wässrig zu halten.
- •Wenn Sie sie ein paar Minuten im Voraus zubereiten, Frischhaltefolie oder einen wiederverwendbaren Deckel direkt auf die Oberfläche drücken, um das Braunwerden zu verringern.
- •Mit Tortilla-Chips, warmen Tortillas, Tacos, gegrilltem Mais oder als Topping für Reisschalen servieren.
Zubereitung
- 1
Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben. Den Limettensaft sofort hinzufügen, damit die leuchtend grüne Farbe erhalten bleibt.
2 mittelgroße (insgesamt etwa 300 g Fruchtfleisch) reife Avocados20 ml Limettensaft - 2
Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, bis sie überwiegend stückig-cremig ist; für etwas Textur ruhig noch größere Stücke stehen lassen. Für eine anfängerfreundliche Guacamole vor dem vollständigen Pürieren aufhören.
2 mittelgroße (insgesamt etwa 300 g Fruchtfleisch) reife Avocados - 3
Weiße Zwiebel, Jalapeño, Tomate, Koriander und Salz unterheben. Vorsichtig mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Sanftes Vermengen hält die Guacamole stückig und verhindert, dass die Tomate sie wässrig macht.
40 g weiße Zwiebel, fein gewürfelt10 g Jalapeño, fein gehackt80 g Tomate, entkernt und gewürfelt10 g frischer Koriander, gehackt4 g feines Meersalz - 4
Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz oder Limette nachjustieren. Sofort servieren, damit Geschmack und Textur am besten sind.
Ursprung & Geschichte
Guacamole hat seine Wurzeln in Zentralmexiko, wo Avocados schon lange vor der Kolonialzeit zu einer einfachen Sauce zerdrückt wurden. Der Name leitet sich vom Nahuatl-Wort ahuacamolli ab, was Avocadosauce bedeutet. Heute ist sie eines der bekanntesten Tischgewürze Mexikos, mit vielen regionalen und häuslichen Varianten.
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