Tanghulu

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Weißdornbeeren gründlich waschen und anschließend mit einem sauberen Tuch vollständig trocknen. Eventuelle Stiele entfernen. Je 4-5 Beeren auf jeden Bambusspieß stecken. Achten Sie darauf, dass die Früchte wirklich trocken sind, sonst haftet der Sirup möglicherweise nicht richtig.

   200 g Weißdornbeeren4 Bambusspieße
2. 2

   Ein Tablett oder einen Teller mit Backpapier oder leicht geöltem Pergament vorbereiten, damit das fertige Tanghulu ohne Ankleben abkühlen kann.

3. 3

   In einem kleinen, sauberen Topf den Kristallzucker und das Wasser verrühren. Bei mittlerer Hitze erhitzen und den Zucker ohne Rühren lösen, sobald es zu blubbern beginnt; stattdessen den Topf vorsichtig schwenken. Etwa 5-7 Minuten kochen, bis der Sirup einen hellbernsteinfarbenen Ton annimmt oder etwa 150 °C erreicht, wenn Sie ein Thermometer verwenden. Ein Tropfen in kaltem Wasser sollte sofort hart werden und brechen.

   120 g Kristallzucker60 ml Wasser
4. 4

   Zügig arbeiten, den Topf schräg halten und jede Spießreihe mit Weißdornbeeren in den heißen Sirup tauchen, dabei drehen, damit sie gleichmäßig von einer dünnen, klaren Schicht überzogen werden. Überschüssigen Sirup einen Moment abtropfen lassen.

   200 g Weißdornbeeren120 g Kristallzucker60 ml Wasser
5. 5

   Die überzogenen Spieße auf das vorbereitete, ausgelegte Blech legen. 2-3 Minuten ruhen lassen, bis die Zuckerschicht hart und glänzend ist. Sofort servieren, damit die Hülle schön knusprig bleibt.

   200 g Weißdornbeeren

Ursprung & Geschichte

Tanghulu ist ein klassischer nordchinesischer Straßensnack, traditionell aus Weißdornbeeren, die mit gehärtetem Zucker überzogen und auf Bambusstäbchen verkauft werden. Er ist seit Langem mit Wintermärkten und festlichen Straßen verbunden, besonders in Peking und den umliegenden Regionen. Sein Reiz liegt im Kontrast zwischen der säuerlichen Frucht und der knusprigen Zuckerschale.