Congee mit Jahrhundert-Ei

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Jasminreis unter kaltem Wasser 2-3 Mal spülen, bis das Wasser nur noch leicht trüb ist. Gut abtropfen lassen. Den Ingwer in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln fein schneiden. Die Jahrhundert-Eier schälen und jedes Ei in 6 Spalten schneiden.

   120 g Jasminreis20 g frischer Ingwer, in Scheiben20 g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten2 Jahrhundert-Eier
2. 2

   In einem mittelgroßen Topf den gespülten Reis, das Wasser, den geschnittenen Ingwer und das Salz vermengen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dabei ein- bis zweimal umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.

   120 g Jasminreis1,4 Liter Wasser20 g frischer Ingwer, in Scheiben4 g Salz
3. 3

   Sobald es kocht, die Hitze auf sanftes Köcheln reduzieren. Ohne Deckel 40-45 Minuten garen und alle 8-10 Minuten umrühren, dabei den Topfboden abschaben. Die Körner sollen zerfallen und der Brei cremig und seidig wirken; falls er dicker wird als gewünscht, etwas heißes Wasser zugeben.

4. 4

   Wenn das Congee weich und löffelbar ist, die Ingwerscheiben entfernen, falls Sie eine glattere Textur bevorzugen. Die Sojasauce, das Sesamöl und den weißen Pfeffer einrühren. Abschmecken und bei Bedarf die Salzigkeit anpassen.

   10 ml helle Sojasauce5 ml Sesamöl1 g weißer Pfeffer
5. 5

   Das heiße Congee auf 2 Schalen verteilen. Mit den Spalten des Jahrhundert-Eis und den geschnittenen Frühlingszwiebeln gleichmäßig belegen. Sofort servieren, solange es noch dampfend heiß ist.

   2 Jahrhundert-Eier20 g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

Ursprung & Geschichte

Congee ist eines der ältesten und am weitesten verbreiteten Wohlfühlgerichte Chinas, mit unzähligen regionalen Varianten vom Frühstück bis zum späten Abend. Congee mit Jahrhundert-Ei ist eine klassische kantonesische Zubereitung, geschätzt für den Kontrast zwischen schlichtem, seidigem Reisbrei und der reichen, würzigen Tiefe des konservierten Eis.