Seekh Kebab

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Falls Holzspieße verwendet werden, diese in Wasser einweichen. Eine Grillpfanne, einen Grill oder den Backofengrill auf hohe Hitze vorheizen. Knoblauch und Ingwer fein reiben, die grüne Chili, Minze und den Koriander fein hacken und die rote Zwiebel in Scheiben schneiden.

   3 Zehen, fein gerieben Knoblauch15 g, fein gerieben Ingwer1 klein, fein gehackt grüne Chili10 g, fein gehackt frische Minzblätter15 g, fein gehackt frische Korianderblätter80 g, dünn geschnitten rote Zwiebel
2. 2

   In einer Schüssel Lammhack, Ei, Knoblauch, Ingwer, grüne Chili, gehackte Minze, gehackten Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Mit der Hand 1–2 Minuten kräftig durchmischen, bis die Masse klebrig und kompakt wirkt; so halten die Kebabs besser am Spieß.

   400 g Lammhack1 klein Ei3 Zehen, fein gerieben Knoblauch15 g, fein gerieben Ingwer1 klein, fein gehackt grüne Chili10 g, fein gehackt frische Minzblätter15 g, fein gehackt frische Korianderblätter1 TL gemahlener Kreuzkümmel1 TL gemahlener Koriander1 TL feines Meersalz1/2 TL schwarzer Pfeffer
3. 3

   Mit feuchten Händen die Masse in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion fest um einen Spieß zu langen, etwa 2 cm dicken Würsten formen. Das Fleisch gut andrücken, damit keine Risse entstehen; falls doch, mit nassen Fingern glattstreichen.

4. 4

   Den heißen Grill oder die Grillpfanne leicht mit Ghee bestreichen. Die Seekh Kebabs 8 bis 10 Minuten grillen und alle 2 bis 3 Minuten wenden, bis sie außen gut gebräunt und leicht angekohlt sind und die Kerntemperatur mindestens 71 °C erreicht. Die Kebabs sollten sich fest anfühlen und sich bei richtiger Bräunung leicht von der Pfanne lösen.

   1 EL Ghee
5. 5

   Die Kebabs 2 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft setzt. Heiß servieren, mit roter Zwiebel, Minze und Zitronenspalten zum Darüberauspressen.

   80 g, dünn geschnitten rote Zwiebel5 g frische Minzblätter1/2, in Spalten geschnitten Zitrone

Ursprung & Geschichte

Seekh Kebab ist ein beliebtes südasiatisches Gericht, bei dem gewürztes Hackfleisch auf Spieße geformt und über offenem Feuer oder großer Hitze gegart wird. In Pakistan ist es besonders in Kebab-Lokalen und bei Familienfeiern beliebt, wo rauchige Röstaromen und aromatische Gewürze den Charakter bestimmen. Regionale Varianten unterscheiden sich in Schärfe, Kräutern und Gewürzbalance.