Salad-e Shirazi
Salad-e Shirazi ist ein knackiger, saftiger persischer Salat aus fein gewürfelter Gurke, Tomate und roter Zwiebel, verfeinert mit getrockneter Minze und säuerlichem Verjus. Er ist leicht, erfrischend und intensiv frisch und bildet damit einen idealen Kontrast zu reichhaltigen Hauptgerichten oder eine unkomplizierte Beilage für warme Tage.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
8 ZutatenSalat
Tipps
- •Für die beste Shirazi-Textur alles so gleichmäßig und fein wie möglich schneiden.
- •Falls Verjus nicht erhältlich ist, frischen Limettensaft verwenden; Verjus liefert jedoch die traditionell mildeste Säure.
- •Dieser Salat passt hervorragend zu Gegrilltem, Reis, Fladenbrot oder Eintöpfen wie Khoresh.
- •Wenn die Zwiebel sehr scharf ist, die gewürfelte Zwiebel kurz in kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen, bevor sie dazugegeben wird.
Zubereitung
- 1
Das Gemüse gründlich waschen und trocknen. Gurke und Tomaten in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden; die rote Zwiebel sehr fein würfeln, damit der Salat die klassische feine Textur bekommt. Wenn die Tomaten sehr wässrig sind, kurz auf dem Schneidebrett abtropfen lassen, damit das Dressing nicht verwässert.
200 g Gurke, fein gewürfelt200 g Tomaten, fein gewürfelt60 g rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt - 2
Gurke, Tomaten und rote Zwiebel in eine Schüssel geben. Getrocknete Minze, Salz und schwarzen Pfeffer darüberstreuen.
200 g Gurke, fein gewürfelt200 g Tomaten, fein gewürfelt60 g rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt1 TL getrocknete Minze1/2 TL feines Salz1/4 TL schwarzer Pfeffer - 3
Verjus und Olivenöl dazugießen und alles gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Nach Geschmack mit etwas mehr Salz oder Verjus abrunden, wenn es etwas kräftiger sein soll. Der Salat soll hell, frisch und leicht säuerlich schmecken, nicht ölig.
1 EL Verjus1 EL natives Olivenöl extra - 4
Am besten sofort servieren, damit die Textur besonders frisch bleibt, oder 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen leicht verbinden.
Ursprung & Geschichte
Salad-e Shirazi stammt aus Shiraz im Süden Irans und ist einer der ikonischsten Salate der persischen Hausküche. Geschätzt wird er für seine fein gehackte Textur und die erfrischende Balance aus Gurke, Tomate, Zwiebel, Minze und säuerlichem Dressing. Der Salat wird häufig als fester Bestandteil des Tisches zu Reisgerichten, Kebabs und Eintöpfen serviert.
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