Laban wa Khiar

Libanesisch abgetropfter Joghurt⏱ 10 min⚡ Vegetarisch

Laban wa Khiar ist ein kühles, cremiges libanesisches Joghurt-Gurken-Gericht mit milder Knoblauchnote, aromatischer getrockneter Minze und einem Finish aus Olivenöl. Es ist erfrischend, leicht und wunderbar sättigend, als Dip, Mezze oder einfache Beilage gleichermaßen geeignet.

Nährwerte · pro Portion

206kcal

11.4gProtein

8.6gCarbs

14.2gFat

0.8gFiber

2 Portionen

Zutaten

9 Zutaten

Laban wa khiar

abgetropfter Joghurt400 g

Gurke, fein gewürfelt oder dünn geschnitten150 g

Knoblauch, fein gerieben1 kleine Zehe (3 g)

getrocknete Minze1 TL

natives Olivenöl extra1 EL (15 ml)

feines Salz1/4 TL

schwarzer Pfeffer1/8 TL

Zum Servieren

natives Olivenöl extra1 TL (5 ml)

getrocknete Minze1/4 TL

Tipps

•Für die beste Konsistenz dicken, abgetropften Joghurt statt normalen Joghurt verwenden; normaler Joghurt macht das Gericht flüssiger.
•Bei einer großen Gurke mit vielen Kernen den wässrigen Kern vor dem Schneiden herauskratzen.
•Ein kurzes Kühlen von 10-15 Minuten verbessert den Geschmack, ist für diese schnelle Version aber nicht zwingend nötig.
•Das passt auch hervorragend als Sauce zu Falafel, gegrilltem Halloumi oder Ofenkartoffeln.

Zubereitung

1
Die Gurke fein würfeln oder sehr dünn schneiden. Wenn sie sehr wässrig wirkt, mit einem sauberen Tuch trocken tupfen, damit der Laban schön dick bleibt. Den Knoblauch sehr fein reiben, damit er sich gleichmäßig verteilt.
150 g Gurke, fein gewürfelt oder dünn geschnitten1 kleine Zehe (3 g) Knoblauch, fein gerieben
2
In einer Schüssel den abgetropften Joghurt, die Gurke, den Knoblauch, die getrocknete Minze, natives Olivenöl extra, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Glatt und gleichmäßig mischen. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen; der Geschmack sollte kühl, frisch-säuerlich und leicht knoblauchig sein.
400 g abgetropfter Joghurt150 g Gurke, fein gewürfelt oder dünn geschnitten1 kleine Zehe (3 g) Knoblauch, fein gerieben1 TL getrocknete Minze1 EL (15 ml) natives Olivenöl extra1/4 TL feines Salz1/8 TL schwarzer Pfeffer
3
In eine Servierschüssel umfüllen. Die Oberfläche mit nativem Olivenöl extra beträufeln und mit getrockneter Minze bestreuen. Sofort servieren, möglichst gekühlt, als Dip, Beilage oder Begleiter zu warmem Brot und gegrilltem Gemüse.
1 TL (5 ml) natives Olivenöl extra1/4 TL getrocknete Minze

Ursprung & Geschichte

Laban wa Khiar ist eine klassische levantinische Joghurt-Gurken-Zubereitung, besonders verbreitet in der libanesischen Hausküche. Sie ist eng verwandt mit ähnlichen Gerichten im östlichen Mittelmeerraum, wo fermentierte Milchprodukte, Gurken und getrocknete Kräuter als kühlende Begleiter für warme Mahlzeiten und Gegrilltes dienen.

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Laban wa Khiar

Zubereitung

Die Gurke fein würfeln oder sehr dünn schneiden. Wenn sie sehr wässrig wirkt, mit einem sauberen Tuch trocken tupfen, damit der Laban schön dick bleibt. Den Knoblauch sehr fein reiben, damit er sich gleichmäßig verteilt.

150 g Gurke, fein gewürfelt oder dünn geschnitten1 kleine Zehe (3 g) Knoblauch, fein gerieben

In einer Schüssel den abgetropften Joghurt, die Gurke, den Knoblauch, die getrocknete Minze, natives Olivenöl extra, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Glatt und gleichmäßig mischen. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen; der Geschmack sollte kühl, frisch-säuerlich und leicht knoblauchig sein.

400 g abgetropfter Joghurt150 g Gurke, fein gewürfelt oder dünn geschnitten1 kleine Zehe (3 g) Knoblauch, fein gerieben1 TL getrocknete Minze1 EL (15 ml) natives Olivenöl extra1/4 TL feines Salz1/8 TL schwarzer Pfeffer

In eine Servierschüssel umfüllen. Die Oberfläche mit nativem Olivenöl extra beträufeln und mit getrockneter Minze bestreuen. Sofort servieren, möglichst gekühlt, als Dip, Beilage oder Begleiter zu warmem Brot und gegrilltem Gemüse.

1 TL (5 ml) natives Olivenöl extra1/4 TL getrocknete Minze

Ursprung & Geschichte