Fatteh

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Pitabrot in mundgerechte Stücke reißen, mit dem Olivenöl vermengen und einlagig auf einem Blech verteilen.

   2 mittelgroße (120 g gesamt) Pitabrot10 ml Olivenöl
2. 2

   Das Pita 8-10 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis es goldbraun und an den Rändern knusprig ist. Es sollte knusprig, aber nicht dunkel gebräunt sein, damit es unter dem Joghurt angenehm bleibt.

   2 mittelgroße (120 g gesamt) Pitabrot10 ml Olivenöl
3. 3

   Während das Pita backt, die gekochten Kichererbsen, den gemahlenen Kreuzkümmel, das Salz und das Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten erwärmen und gelegentlich umrühren, bis die Kichererbsen heiß und leicht gewürzt sind. Nach Belieben ein bis zwei Löffel leicht zerdrücken, damit die Schicht weicher und zusammenhängender wird.

   240 g gekochte Kichererbsen, abgetropft2 g gemahlener Kreuzkümmel2 g Salz30 ml Wasser
4. 4

   In einer Schüssel Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz verrühren. Gerade so viel Wasser zugeben, dass eine dicke, aber löffelbare Sauce entsteht, die über die Schichten fließt, ohne zu dünn zu werden.

   250 g Naturjoghurt mit vollem Fettgehalt30 g Tahini20 ml Zitronensaft1 kleine Zehe (4 g) Knoblauch, fein gerieben2 g Salz15-30 ml Wasser
5. 5

   Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die Pinienkerne zugeben und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren, damit es im warmen Fett sein Aroma entfaltet, ohne zu verbrennen.

   25 g Pinienkerne15 g ungesalzene Butter2 g Paprikapulver
6. 6

   Zum Anrichten das geröstete Pita auf zwei flache Schalen verteilen. Die heißen Kichererbsen darübergeben und mit der Joghurt-Tahini-Sauce bedecken. Mit den warmen Pinienkernen und der Paprikabutter vollenden und die gehackte Petersilie darüberstreuen. Sofort servieren, solange der Kontrast aus knusprigen, cremigen und warmen Schichten am besten ist.

   2 mittelgroße (120 g gesamt) Pitabrot240 g gekochte Kichererbsen, abgetropft250 g Naturjoghurt mit vollem Fettgehalt30 g Tahini25 g Pinienkerne15 g ungesalzene Butter2 g Paprikapulver5 g glatte Petersilie, gehackt

Ursprung & Geschichte

Fatteh ist eine Familie levantinischer Gerichte, die aus Schichten von geröstetem oder altem Brot aufgebaut werden und oft mit Hülsenfrüchten, Joghurt sowie warmer Gewürzbutter oder Nüssen gekrönt sind. Im Libanon ist Kichererbsen-Fatteh besonders als sättigendes Frühstück oder Brunch beliebt und wird dafür geschätzt, einfache Vorratszutaten in etwas Reichhaltiges und Befriedigendes zu verwandeln.