Dieser warme Linsensalat ist erdig, herzhaft und frisch zugleich, mit zarten Puy-Linsen, die von einer kräftigen Dijon-Schalotten-Vinaigrette umhüllt und mit rauchigen Specklardons vollendet werden. Einfach, sättigend und genau die Art unkompliziertes französisches Gericht, das mehr ist als die Summe seiner Teile.

Zartes, mit Oregano gewürztes Hähnchen wird kurz scharf angebraten und mit süßer Zwiebel, aromatischem Knoblauch, saftigen Tomaten und leicht zusammengefallenem Römersalat vermengt. Ein spritziges Dressing aus Senf und Rotweinessig nimmt die herzhaften Bratensäfte auf und verleiht diesem sättigenden Salat, der in nur einer Pfanne zubereitet wird, den letzten Schliff.